اضرار زيت فول الصويا أسوء من السكر حسب دراسة علمية

إذا أوقفك شخص ما اليوم في الشارع وسألك أي المكونات الأقل صحية التي يمكن للشخص تناولها في وجباته ، ما هو الجواب الذي ستقدمه؟
إذا فكرت في السكر ، فقد تكون مخطئًا ، وفقًا لبحث أجراه علماء في جامعة كاليفورنيا بالولايات المتحدة الأمريكية ، نُشر في PLoS One ، يمكن أن يكون زيت فول الصويا أسوأ من السكر.

اضرار زيت فول الصويا
توصل الباحثون إلى هذه النتيجة بعد إجراء تجربة قاموا فيها بتغذية الفئران بسلسلة من الوجبات الغذائية التي تتكون من 40 في المائة من الدهون.
في نظام غذائي واحد ، كانت هذه الدهون في معظمها مشبعة ومستمدة من زيت جوز الهند ، في مكان آخر ، كانت الدهون غير المشبعة بشكل رئيسي ومستمدة من زيت فول الصويا.
بالإضافة إلى هذين النظامين ، تم تغذية الفئران أيضًا على الفركتوز (نوع من السكر).
قبل بداية التجربة ، كانت الفرضية التي أثارها العلماء هي أن الفئران التي تلقت الفركتوز ستتراكم لديها أعلى مستويات الدهون وتطور أسوأ مقاومة للأنسولين ، وهي حالة مرتبطة بتطوير مشاكل صحية ، مثل ارتفاع ضغط الدم وزيادة الكوليسترول في الدم.
ومع ذلك ، في الواقع ، اكتسبت الفئران التي تغذت على زيت فول الصويا الخالي من الفركتوز أكبر وزن: 9 ٪ أكثر من الفئران التي آكلت السكر و 25 ٪ أكثر من الذين تناولوا زيت جوز الهند.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفئران التي كانت تأكل زيت فول الصويا لديها سجل أعلى من الدهون في الكبد ومقاومة أكثر للأنسولين من الحيونات التي اتبعت نظام غذائي غني بالفركتوز اي السكر.
وقال دكتوراه بونامجوت ديول ، رئيس الدراسة وخبير علم الأحياء الخلوي بجامعة كاليفورنيا: "لقد كانت هذه مفاجأة ، لأن الناس يدركون أن الأحماض الدهنية غير المشبعة (بالتحديد تلك الموجودة في زيت فول الصويا) يجب أن تكون صحية.
لا يزال العالم وزملاؤه في البحث غير قادرين على الإجابة على ما يجعل زيت الصويا سيئًا للغاية ومع ذلك ، يشتبه الفريق في أن هذا مرتبط بكيفية تأثير المنتج على الجينات المسؤولة عن تحديد طريقة استقلاب الدهون بواسطة الكبد.
والأسوأ من ذلك كله ، أن الأنواع الأخرى من الزيوت النباتية المصنعة لم تكن أكثر صحة من فول الصويا ، وفقًا لباحثي جامعة كاليفورنيا.
في الواقع ، لقد اختبرو زيت الذرة ووجدوا أيضا أنه يمكن أن تسبب السمنة أكثر من زيت جوز الهند ، ولكن ليس بقدر زيت فول الصويا.
يمكن اعتبار النتائج التي قدمها المسح أخباراً سيئة للمستهلكين ، حيث يمثل زيت فول الصويا نصف الزيت النباتي الذي يتم إنتاجه في جميع أنحاء العالم.
أيضًا ، نظرًا لأنه زيت أرخص ، فإنه يستخدم على نطاق واسع في الأطعمة المعلبة ولا يزال يستخدم في الكثير من المطاعم.
وقبل أن تغمض عينيك ولا تثق في هذا العمل العلمي بسبب أنه اختبر على الفئران ، من المهم أن نلاحظ هنا أن كمية الدهون والفركتوز المقدمة للفئران كانت مماثلة لما يستهلكه شخص بالغ يوميًا.





وإذا لم يكن ذلك كافيًا ، فهناك حقيقة أخرى هي أن الجينات الموجودة في كبد البشر وأن الجينات الموجودة في كبد الفئران متشابهة إلى حد معقول.
حتى إذا كان هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد تفاصيل كيف يمكن لزيت فول الصويا أن يضر بصحة الإنسان ، فإن السعي لتقليل كمية فول الصويا المستهلك هي خطوة جيدة.
لكن لا يمكن إنكار أن هذا التوجه صعب للغاية ، لأنه إ منتشر للغاية في نظامنا الغذائي ، إذا كان هناك شيء يحتوي على زيت نباتي على الملصق ، فمن المحتمل أن يكون زيت فول الصويا أو أحد مكوناته.
هل تخيلت أن زيت فول الصويا يمكن أن يكون سيئًا للصحة أكثر حتى من السكر؟ هل تريد استبعاده من نظامك الغذائي؟ التعليق أدناه.