هل نفترض أن الطعام الجذاب ، أكثر صحة ؟

كثيراً ما يصمم المسوقون الطعام ليبدو جميلاً (على سبيل المثال ، في الإعلانات).

تبحث هذه المقالة في كيفية تأثير الجماليات (التي تحددها المبادئ الجمالية الكلاسيكية ، مثل النظام و التناسق و التوازن) على أحكام الصحة -على أنه أكثر صحة.

و تقترح المؤلفة أن الطعام الأجمل يُنظر إليه على أنه أكثر صحة ، خاصة لأن السمات الجمالية الكلاسيكية تجعله يبدو أكثر طبيعية.

وفقاً لدراسة حديثة ، سواءً أكان خبز توست الأفوكادو أو كب كيك ، فإننا نتوقع أن يكون الطعام الجذاب أفضل بالنسبة لنا.

للعلم فقد وجدت الأبحاث السابقة أن ما يسمى بـ "هالة الجاذبية" attractiveness halo قد تدفع بعض الناس إلى افتراض أن الأشخاص حسني المظهر أكثر ذكاءً.

كذلك وجدت دراسة أجرتها ليندا هاغن Linda Hagen من جامعة جنوب كاليفورنيا في لوس أنجلوس أن تأثيراً مشابهاً يحدث مع الطعام.

وجدت الدراسة أن الناس يعتبرون أن الطعام الأجمل و الأكثر جاذبية يكون أكثر صحة.

تظْهَر دراسة هاغن ، المعنونة بـ "الغذاء الصحي الجميل: كيف و متى تعزز الجماليات الصحة المدركة" في مجلة التسويق Journal of Marketing.

ما الذي يجعل الطعام جميلاً؟

وفقاً للدراسة ، يتعرض الأشخاص لما يقدر بـ 4013 طعاماً و 2844 إعلاناً عن المطاعم كل عام.

و تحتوي هذه الإعلانات على صور لأطعمة ذات مظهر مثالي، و مصممة بعناية لتلتقطها الكاميرات.

تستخدم الإعلانات الصور لتحفيز جزء الدماغ الذي يدرك الذوق ، و الذي ينشط مركز المكافأة في دماغنا لمنحنا القليل من "الذوق" العقلي لتجربة ممتعة و مُرْضية للطعام.

و قد يعمل هذا أيضاً ضد الرغبة في الطعام ، وفقاً لهاغن. إذ من الممكن أن تدفعنا هذه المشاعر دون وعي إلى التفكير في مثل هذه الأطعمة على أنها جيدة المذاق بحيث لا تكون مفيدة لنا.

و مع ذلك ، يرى المسوقون عموماً أن هذه الإعلانات فعالة.

و إذا لم تكن هذه هي الطريقة هي التي ينشط بها الطعام الجميل مركز المكافأة في الدماغ ، تسأل الدراسة ، "هل تبدو البيتزا ذات المظهر الجذاب أكثر صحة بالنسبة لك ، بحكم جمالياتها؟"

يصيبنا، الناس و الأطعمة والأشياء، بالجمال الكلاسيكي عندما يمتلكون سمات معينة ، مثل التماثل و أنماط التشابه الذاتي ، و التي نعتبرها جميلة في الطبيعة.

و تستشهد هاغن بمثال أنماط "الحلزونية الذهبية" golden spiral المستندة إلى سلسلة فيبوناتشي و التي تظهر في الترتيبات المتكررة لأوراق النبات.

ففي حالة الطعام ، تؤكد الدراسة أن الناس يميلون إلى ربط الطعام بالجاذبية القائمة على الطبيعة باعتبارها أفضل بالنسبة لهم.

تقول الدراسة إن الطعام الجميل = المزيد من الغذاء الطبيعي = طعام صحي.

و في هذه المعادلة ، قد تتجاوز استجابتنا اللاواعية لجودة الطعام معرفتنا الموضوعية بأن القيمة الغذائية ، أو كونها قليلة الدهون أو منخفضة السعرات الحرارية ، ليست في الواقع سمات مرئية.

تفاصيل عن الدراسة

حققت هاغن في فرضيتها في سلسلة من التجارب.

تضمنت التجربة الأولى تكليف 803 مشاركين بإيجاد صور "جميلة" و "قبيحة" لمثلجات الآيس كريم ، و البرغر ، و البيتزا ، و السندويشات ، و اللازانيا ، و العجة ، و السلطات. و كما هو متوقع ، صنف المشاركون الإصدارات الجميلة من أطعمتهم على أنها صحية.

و لم يروا -من ناحية أخرى- الطعم و النضارة و حجم الجزء كعوامل مؤثرة.

و في تجربة أخرى ، صنف المشاركون مدى صحة نخب الأفوكادو. 

قبل مشاهدة صور الطبق ، تلقى الأفراد معلومات عن المكونات و السعر ، و التي كانت متطابقة لجميع الأمثلة.

و كنتائج للتجربة، صنَّف المشاركون الذين شاهدوا صور توست الأفوكادو "الجميلة" على أنها طبيعية و صحية أكثر.

لم يؤثر جمال مظهر الطعام، على الطعم الملحوظ.

في تجربة أخرى اختبرت تأثير التحيز التحفيزي effect of stimulus bias، قدمت هاغن لـ 801 شخصاً صورتين متطابقتين لمجموعة من الأطعمة التي تختلف في مستويات الصحة.

و قد كانت الأطعمة زبدة اللوز و توست الموز ، سباغيتي مارينارا ، و الكب كيك. حيث تلاعب الباحثون بالمشاركين لتوقع إما صورة جميلة أو قبيحة:

"هذه الدراسة عن طعام جميل [قبيح]. و الطعام في الصورة التي سنعرضها لكم سيكون جميلاً جداً [قبيحاً] ... الأطعمة ستكون منظمة [غير منظمة] ، ستبدو متناسقة [غير متناسقة] ، و ستكون النسب متوازنة [غير متوازنة]. "

و دعماً لفكرة أن الجاذبية تتبع الخصائص الطبيعية ، وجد الأفراد أن الطعام كان أجمل عندما كانوا يتوقعون عرضاً منظماً و متناسقاً و متوازناً في الصورة التي شاهدوها. و مرة أخرى ، ربط المشاركون الأطعمة الجميلة بأنها أكثر طبيعية و أكثر صحة.

من ناحية أخرى و لاختبار تأثير الجاذبية على سلوك الشراء ، سألت هاغن 89 شخصاً عما إذا كانوا على استعداد لدفع ثمن فلفل حلو جميل أو قبيح.

و مرة أخرى ، كان المشاركون أكثر ميلاً لشراء الفلفل ذو المظهر الأفضل بعد الحكم عليه بأنه أكثر طبيعية و صحية المظهر. (كما توقعوا أن يكون طعمه أفضل).

كما أجرت هاغن زوجاً من التجارب عبر الإنترنت باستخدام Amazon's Mechanical Turk ، مؤكدةً أن خصائص الجمال الكلاسيكية فقط هي التي تؤثر على التصورات الخاصة بجاذبية الطعام.

تسويق حقيقي و هادف

تقدم الدراسة اثنين من الوجبات السريعة للتسويق.

• أولاً ، قد تعد صور الأطعمة المصممة بعناية في الإعلانات، و في القوائم، بأكثر من مجرد طعام ممتع.

مع وضع الوجبات السريعة في الاعتبار ، كتبت هاغن: "هذه النتيجة مقلقة لأن نسبة كبيرة من الطعام المعلن عنه، بصرياً، هو طعام غير صحي."

• ثانياً ، تقترح الدراسة طريقة للمعلنين لتوصيل مدى صحة المنتجات بشكل أكثر فعالية من خلال تقديم صور للأطعمة المصممة بشكل متعمد لإظهار الخصائص التي تعتبر جميلة بشكل كلاسيكي.