تحميل محتوى الموضوع
عرض نسخة صالحة للطباعة
أرسل هذا الموضوع إلى صديق
الشيف حوريّه ّزنّون
بريوش إسبانىِ
المكونات:
- 220 مللتر ماء دافئ.
- 60 جرام سكر.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- قشر حبة ليمون.
- 500 جرام طحين.
- 30 جرام خميرة طازجة أو ملعقة كبيرة خميرة خَبز فورية.
- 250 جرام زبدة طرية لدهن البريوش.
- كمية غير محددة من الزيت لتشكيل البريوش.
- بندق مجروش (إختيارىِ).
- صينية مغطاة بورق الخبز أو مرشوشة بالطحين.
- كمية من السكر الناعم المنخول لرش البريوش.
الطريقة:
1 - توضع المكونات التالية بالترتيب فى العجانة: البيض، السكر، الماء الدافئ، الملح، قشر الليمون، ثم تُخلط هذه المكونات خلطاً خفيفاً.
2 - يضاف الطحين وخميرة الخبز والفانيليا، ونبدأ فى العَجن ما بين 10 إلى 15 دقيقة إلى أن نحصل على عجينة مطاطية ولامعة.
3 - تغطى العجينة بقطعة بلاستيك، وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها.
4 - تُنزل العجينة بواسطة راحة اليد، ثم تُقسم إلى 10 قطع متساوية.
5 - تدهن قطع العجين بقليل من الزيت، وتوضع فى صينية مدهونة بالزيت، ثم تغطىَّ وتترك من 10 إلى 15 دقيقة لترتاح قليلاً.
6 - نصيحة: من الضرورىِ الإستعانة بالزيت عند تشكيل البريوش، وذلك لتسهيل فرده رفيعاً جداً، وزيادة الطبقات والهشاشة فيه.
7 - تدهن طاولة العمل بقليل من الزيت، ثم تُفرد فوقها كل قطعة عجين بواسطة شوبك (حلال - نشابة) على شكل مستطيل رفيع جداً.
8 - يدهن سطح العجين بكمية من الزبدة الطرية، ثم تُلف على شكل لولب، وتترك جانباً إلى أن تَنتهىِ كل القطع بنفس الطريقة.
9 - يشكل كل لولب على شكل حلزونىِ ويوضع فى الصينية، ثم يغطىَّ ويترك ليختمر ويتضاعف حجمه.
10- يُسخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنايت.
11- يُدخل البريوش إلى الفرن ليُخبز ما بين 30 إلى 35 دقيقة إلى أن يَكتسب لون ذهبىِ.
12- يُخرج البريوش من الفرن، ثم يُرش بكمية من السكر الناعم المنخول، ويُقدم.