تحميل محتوى الموضوع
عرض نسخة صالحة للطباعة
أرسل هذا الموضوع إلى صديق
المطبخ الأميركى
مكونات الكيك:
- ½ كوب طحين.
- ½ كوب سكر.
- 3 بيضات.
- 1 ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- حليات من الشيكولاتة للتَزيين.
مكونات كريمة القهوة:
- 2 كوب كريمة دسمة (لبانىِ)باردة جداً.
- 4 ملاعق كبيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة قهوة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
مكونات الشراب السكرىِ:
- 1 كوب ماء.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة قهوة فورية.
طريقة عمل الكيك:
1- تُدهن صينية كيك مُستديرة بحجم 8 بوصة بالزبد، ثم يُنثر عليها القليل من الطحين، كما يُمكن إستعمال صينيتين من ذات المقاس لعمل طبقتين من الكيك بدلاً من تَقطيع الكيك إلى طبقتينمُتساويتين.
2- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
3- يُسكبالبيض والقهوة والفانيلياوالسكر فىوعاء عميق، ثم تُخفق بالمضرب الكهربائىِ على سرعة هادئة فى البداية ثم متوسطة فيما بعد لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح المكونات كريمة ناعمة وسميكة القوام.
4- يُنخل الطحين فوق مَزيج البيض على 3 إضافات، ويُقلب المَزيج بهدوء بالمضرب اليدوىِ على هيئة نصف دائرة بعد كل إضافة حتى تَختفىِ به قبل إضافة كمية أخرىَّ.
5- يُسكب مَزيج الكيك فى الصينية المُعدة.
6- يُخبز الكيك من 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يَنضج، ويُختبر نُضجها بغرز خلة خَشبية فى وسطه لتَخرج جافة.
7- يُغطىَّ الكيكبإحكامبورقة عريضة من الفويل، ويُترك فى الصينية لمدة 10 دقائق، ثم يُمرر حرف سكين رفيع حول جوانب الصينية حتى يَتحرر الكيك منها.
8- يُقلب الكيك على شبكة التَبريد، ويُترك حتى يَبرد تماماً، ثم تُقطع بالعرض بواسطة سكين عريض إلى طبقتين مُتساويتين.
9- يُمكن عمل الكيك وتَغليفة فى ورق النايلون وحفظه على الرَف السُفلىِ فى البراد (الثلاجة) لمدة يومين قبل التَزيين.
طريقة عملكريمة القهوة:
1- تُسكب الكريمة الدسمةفى وعاء عميق، ويضاف إليها السكر والفانيليا، ثم تُخفق بالمضرب الكهربائىِ لمدة دقيقة أو حتى تَتماسك قليلاً.
2- تضاف القهوة إلى الكريمة، ويَستمر الخَفق حتى تَعلو أكثر ويصبح لها قمم مُدببة.
3- يُغطىَّ وعاء الكريمة بورق النايلون، وتُترك فى البراد لمدة 15 دقيقة على الأقل أو لحين الحاجة إليها.
طريقة عمل الشراب السكرىِ:
1- تُسكب جميع المكونات فى وعاء معدنىِ صغير الحجم، وتُقلب جيداً.
2- يُترك المَزيج على نار متوسطة حتى يَغلىِ.
3- تُهدئ النار أسفل الوعاء، ويُقلب المَزيج من وقتاً إلى آخر لحوالىِ دقيقتين أو حتى يَغلظ قوامه قليلاً.
4- يُرفع الشراب السكرىِ من على النار، ويُترك فى حرارة الغرفة حتى يَبرد تماماً.
طريقة جمع الطبقات:
1- تُوضع طبقة الكيك العُلوية مَقلوبة على صحن التقديم، بحيث يكون الجزء المَقطوع لأعلىَّ.
2- تُدهن طبقة الكيك بـ ½ كمية الشراب السكرىِ بواسطة فرشاة صغيرة، أو يُوزع عليها بواسطة ملعقة كبيرة، ثم تُدهن بكمية من كريمة القهوة.
3- يُمكن نثر كمية من المكسرات أو رقائقالشيكولاتة على طبقة الكريمة.
4- تُوضع الطبقة العُليا من الكيك على الكريمة، وتُدهن بالمُتبقىِ من الشرابالسكرىِ.
5- يُغطىَّ أعلىَّ وجوانب التورتة بالكامل بكريمة القهوة، وتُلصق عليها حليات الشيكولاتة، ثم تُترك فى البراد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.