تحميل محتوى الموضوع
عرض نسخة صالحة للطباعة
أرسل هذا الموضوع إلى صديق
مكونات العجمية:
- 30 جرام سمن.
- 30 جرام دقيق.
- 1 ملعقة كبيرة سمسم (جلجلان).
- 200 جرام عسل.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- ½ كوب جوز (كركاع).
مكونات عجينة الكعك:
- ½ كيلو سمن.
- 1 كيلو دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم.
- 1 ملعقة صغيرة روح الكعك.
- ¼ كوب ماء ورد.
- 1 ½ كوب حليب دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة.
- سكر بودرة للتقديم.
طريقة عمل العجمية:
1 - يوضع السمن فى قدر على موقد مرتفع الحرارة، ويترك حتى يُقدح (يغلىِ بشدة) السمن، ثم يضاف إليه الدقيق وروح الكعك ويقلب على النار حتى يصبح ذهبياً.
2 - يضاف السمسم إلى القدر ويقلب، ثم يرفع من على الموقد.
3 - يضاف العسل بالتدريج حتى يمتزج، ثم يعاد القدر إلى الموقد ويستمر في التقليب حتى يغلظ خليط العجمية.
4 - يرفع القدر عن الموقد، وتضاف الفانيليا والجوز وتمزج العجمية جيداً.
طريقة عملالكعك:
1 - يُقدح السمن.
2 - يوضع الدقيق على سطح من الرخام أو فى وعاء معدنى كبير وتشكل حفرة فى وسط الدقيق.
3 - يوضع السمسم فى هذه الحفرة، ويصّب السمن المقدوح فوق السمسم، ثم يجمع العجين بحذر من داخل الحفرة إلى خارجها ويعجن باليد.
4 - عندما تبرد العجينة تماماً تفرك للتأكد من توزيع السمن بالتساوىِ.
5 - يضاف ماء الورد وروح الكعك.
6 - تقلب الخميرة فى قليل من الحليب الدافئ حتى تذاب ثم تضاف إلى خليط الكعك.
7 - يضاف بقية الحليب على عدة مراحل مع العجن حتى تصبح العجينة سهلة التشكيل، ثم تترك لتختمر، وتقسم إلى كرات صغيرة.
8 - يضغط بالإصبع من جانب واحد لكرات الكعك حتى تتجوف، ويملأ التجويف بكرة من العجمية، ثم يعاد تغليفها بالعجينة مرة أخرى.
9 - يزين الكعك بإستعمال شوكة أو منقاش (نقاش) الكعك، ويخبز الكعك فى فرن متوسط الحرارة حتى يصبح ذهبياً.
10- يترك الكعك ليبرد، ثم يرش عليه السكر البودرة.