فطيرة الكوسا الايطالية

فطيرة الكوسا الإيطالية بعجينة البف باستري من الفطائر الغنية بنكهات الخردل والثوم والكزبرة، مع مكونات بسيطة من الجبنة والبصل والبقدونس، ويتم تحضيره فطيرة الكوسا الايطالية عادة لوجبات الفطور والعشاء .

1. نذوب الزبدة بالمقلاة على حرارة متوسطة تميل للعالية، ونطهو الكوسة والبصل مدة 5 دقائق
2. نضيف للمقلاة البقدونس والريحان والثوم والكزبرة مع ضبط الملح والفلفل، ثم نحرك قليلاً، ونطفئ النار
3. نخفق في وعاء كبير البيض والجبن، ونسكب الخليط فوق الخضروات المطبوخة، ويُقلب بلطف
4. نضع العجينة في قالب مدهون ومجهز بورق الزبدة بقياس (12) انش، ونضغط العجينة على القاع والجوانب
5. نثقب العجينة بشوكة الطعام كي يخرج الهواء منها، ونضع عليها الخردل ثم نصب خليط الكوسا فوقها، ونهز القالب يميناً ويساراً حتى يتوزع الخليط بالتساوي
6. نخبز الفطيرة بالفرن على حرارة 375 مدة 18-22 دقيقة، (إذا لم تنضج العجينة، نُغطي الطبق بصينية ونخبز قليلاً دون إفراط)
7. نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد 10 دقائق قبل تقديمها وتقطيعها