طريقة عمل الكفتة الهندية بالخضروات هي من أشهى الاكلات الهندية، معروفة في الهند ويتم تناولها هناك في الاحتفالات و الولائم و الأفراح. مميزة عن كفتة اللحم و كفتة الدجاج المعتادة، تؤكل بجانب باستا كما أنها وصفة طبخ جديدة للنباتيين.
مقادير الكفتة الهندية بالخضروات
مقادير الكفتة:
1.5 كوب خضروات مشكلة، قطع صغيرة
2 شريحة خبز
1.25 كوب بطاطس مهروسة
حبة فليفلة حريفة، مفرومة
حبة بصل مفرومة
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
ملعقة صغيرة ملح
زيت للتحمير
مقادير الصلصة:
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 حبة بصل مفروم
ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
2 ملعقة كبيرة قوم مهروس
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
0.5 ملعقة صغيرة كركم مطحون
0.5 ملعقة صغيرة جرام ماسالا
0.5 كوب معجون بندورة
0.75 كوب حليب
ملج و فلفل
2 ملعقة كبيرة كاجو مجروش
طريقة عمل الكفتة الهندية بالخضروات
- اسلقي الخضروات في كمية الماء، صفيها و دعيها تبرد، افرميها ناعم و اتركيها جانبا.
- بللي الخبز بالماء.
- امزجي الخبز مع الخضروات، أضيفي إليهم البطاطس و الفليفلة و البصل و الزنجبيل و الكزبرة و الملح، اخلطيهم جيدا ثم شكليهم على هيئة كرات.
- حمي الزيت و اقلي فيها كرات الكفتة حتى يصبح لونها ذهبي، اخرجيها و دعيها تبرد.
- أذيبي الزبدة في ثدر على نار عالية، أضيفي البصل و الزنجبيل و الثوم و الكزبرة و الكركم و الجرام ماسالا، اتركيها على النار حتى يلين البصل.
- أضيفي البندورة و اتركيها لمدة 5 دقيقة.
- أضيفي الحليب و الملح و الفلفل، اتركيها لمدة 15 دقيقة، قلبي كل فترة.
- أضيفي الكفتة إلى الصلصة و اتركيها لمدة 2 دقيقة، زينيها بالكاجو.