يعد الحمص من أشهر أنواع البقوليات على مستوى العالم، وأكثرها انتشاراً، بالأخص في بلاد حوض البحر الأبيض المتوسط. وهو من الوجبات المتكاملة غذائياً، حيث يحتوي على عناصر غذائية قيمة، كالكالسيوم، الفسفور، البروتين، الكربوهيدرات، المعادن، وغيرها من العناصر. أما عن سلطة الحمص فهي من المقبلات الشهيرة، والتي ترتبط دائماً بالموائد العربية، بالأخص الموائد الشامية والمصرية. وهي تعتبر وجبة غذائية كاملة لمتبعي الحميات النباتية، لأنها تعوض الجسم عن البروتين الحيواني بنسبة كبيرة من البروتين الموجود بالحمص. في هذا الموضوع اخترنا لكِ ثلاثة طرق مختلفة ومبتكرة لتحضير سلطة الحمص، جربيها على مائدة الغداء أو العشاء.

مقادير سلطة حمص بالطحينة

• 250 غرام حمص


• 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون


• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم


• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون


• 4 ملعقة كبيرة طحينة بيضاء

للتزيين :

• شرائح ليمون


• شرائح خيار


• شرائح زيتون أسود

طريقة سلطة حمص بالطحينة

1. قومي بتنقية الحمص واغسليه جيدًا بالماء البارد ثم انقعيه فى الماء طوال الليل.


2. في اليوم التالي، قومي بتصفية الحمص وضعيه فى قدر به ماء بارد واتركيه على النار لمدة نصف ساعة ثم قومي بتغيير الماء وسخنيه مرة أخرى على النار حتى ينضج تماماً.


3. فى الخلاط الكهربائي، اطحني الحمص مع الطحينة، الزيت، الثوم، الملح، عصير الليمون، 4 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ. استمري في الخفق حتى يصبح المزيج متجانساً وكريمياً.


4. فى وعاء التقديم، ضعى السلطة وأدخليها البراد لحين التقديم.


5. للتزيين: زينيها بالزيتون الأسود، شرائح الليمون أو شرائح الخيار حسب الرغبة.


6. قدميها باردة.

سلطة حمص بالزبادي

مقادير سلطة حمص بالزبادي

• 2 كوب حمص مسلوق


• 1 كوب زبادي


• 1 كوب طحينة بيضاء


• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون


• 3 فص ثوم مفروم


• ½ كوب عصير ليمون


• 1 ملعقة كبيرة خل


• 2 ملعقة صغيرة ملح


• 1 ملعقة صغيرة كمون


• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض


• ½ كوب ماء دافئ


• 1 ملعقة كبيرة نعناع أخضر، مفروم فرماً خشناً

طريقة عمل سلطة حمص بالزبادي

1. في الخلاط الكهربائي، اطحني الحمص جيداً، ثم أضيفي الطحينة، الزبادي، الثوم، الكمون، الملح والفلفل الأبيض. استمري في الخفق حتى يصبح القوام كريمياً.


2. أضيفي الماء، زيت الزيتون، الخل وعصير الليمون، مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج.


3. فى وعاء التقديم، ضعى السلطة وأدخليها البراد لحين التقديم.


4. للتزيين: زيني الصحن بالنعناع حسب الرغبة.


5. قدميه بارداً.

سلطة حمص بالخضار

مقادير سلطة حمص بالخضار

• 1 كوب حمص مسلوق


• ½ كوب طماطم، مقطعة مكعبات


• ½ كوب فلفل حلو أحمر، مقطع مكعبات


• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض


• ¼ كوب زيت زيتون


• ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم


• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود


• ¼ ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل سلطة حمص بالخضار

1. في وعاء، اخلطي الحمص مع الفلفل والطماطم.


2. في وعاء آخر، اخلطي الزيت مع عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود وبودرة الثوم، قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.


3. اسكبي مزيج الصوص فوق سلطة الحمص بالخضار واخلطيهم برفق.


4. قدميها باردة.

سلطة حمص وفاصوليا

مقادير سلطة حمص وفاصوليا

• 2 كوب حمص مسلوق


• 2 كوب فاصوليا حمراء معلبة


• 1 كوب جبن فيتا، مقطع مكعبات


• 1 حبة بصل، مقطعة مكعبات


• 1 كوب طماطم شيري، مقطعة أنصاف


• 1 حبة فلفل حلو أخضر، مقطع مكعبات


• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض


• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون


• 2 فص ثوم مفروم


• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود


• ¼ ملعقة صغيرة ملح


• 2 ملعقة كبيرة خل تفاح


• ¼ كوب بقدونس مفروم


• ¼ كوب ريحان مفروم


• ¼ كوب شبت مفروم

طريقة عمل سلطة حمص وفاصوليا

1. في وعاء، اخلطي الحمص مع الفلفل، الطماطم، الفاصوليا، البصل، الشبت، الريحان والبقدونس.


2. في وعاء آخر، اخلطي الزيت مع عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود والثوم، قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.


3. اسكبي مزيج الصوص فوق سلطة الحمص والفاصوليا واخلطيهم برفق.


4. قدميها باردة.