البسبوسة حلى تشتهر به مطابخ الشرق، ويتصدرهم المطبخ المصري والشامي. ترتبط البسبوسة دائماً بتقديمها في الليالي الرمضانية، أو في الأعياد والتجمعات العائلية. سميت البسبوسة قديماً بهذا الاسم، لأنه يتم " بسّ " الدقيق أو السميد بالسمن خلال تحضيرها. البسبوسة على الطريقة الليبية من الطرق المميزة في تحضيرها، فمذاقها به لمسة من نكهة الليمون وماء الزهر. ويمكن تحضيرها باستخدام عدة حشوات، كجوز الهند والمكسرات، ويفضل تقديمها ساخنة مع القطر وجوز الهند. ستتعرفين في هذا الموضوع على طريقة تحضير البسبوسة على الطريقة الليبية الأصلية أو باستخدام الحشوة.
1- اخلطي جميع مقادير البسبوسة معاً في وعاء.
2- فى صينية فرن مدهونة بالزيت، وزعي الخليط بالتساوي.
3- أدخلي الصينية الفرن، لمدة نصف ساعة حتى تنضج البسبوسة تماماً.
4- في قدر على نار متوسطة، اخفقي مكونات القطر معاً، حتى يصبح القوام سميكاً.
5- أخرجي الصينية من الفرن واسكبي القطر البارد على البسبوسة وهي لا تزال ساخنة، ثم اتركيها حتى تبرد تماماً.
6- قطعيها وقدميها.
1- اخلطي السميد مع البايكنغ بودر جيداً، ثم أضيفي السمن. استمري في خلط المزيج حتى يصبح القوام متماسكاً.
2- أضيفي السكر والفانيليا، اخلطي المزيج جيداً. أضيفي الزبادي وجوز الهند واستمري في الخلط.
3- ادهني صينية بالطحينة واسكبي بها مزيج البسبوسة، وزعيه بالتساوي ثم أدخلي الصينية الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية حتى تنضج تماماً.
4- في قدر على نار متوسطة، سخني مكونات القطر مع التحريك حتى يصبح القوام سميكاً. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد جانباً.
5- اسكبي القطر البارد فور إخراج البسبوسة من الفرن. اتركيها حتى تبرد تماماً.
6- زيني الوجه بجوز الهند ثم قطعيها وقدميها.
1- ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت.
2- اخفقي البيض في وعاء، ثم أضيفي السكر، الزيت، القشدة، البايكنغ بودر، الفانيليا والسميد. استمري في الخفق حتى يتماسك المزيج.
3- اسكبي نصف المزيج في الصينية المجهزة، ثم أدخليها الفرن حتى تحمر البسبوسة.
4- اخفقي مكونات الحشو معاً في قدر على النار، مع التحريك المستمر حتى يثخن قوام المزيج.
5- وزعي مزيج الحشو فوق البسبوسة المخبوزة بالصينية، يليها المتبقي من مزيج البسبوسة.
6- أدخلي الصينية مرة أخرى للفرن واخبزيها حتى يصبح الوجه ذهبياً.
7- في قدر على نار متوسطة، سخني مكونات القطر مع التحريك حتى يصبح القوام سميكاً. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد جانباً.
8- اسكبي القطر البارد فور إخراج البسبوسة من الفرن. اتركيها حتى تبرد تماماً.زيني الوجه بجوز الهند المبشور ثم قطعيها وقدميها.
مقادير البسبوسة الليبية
- 2 كوب سميد
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب حليب سائل
- 1 كوب زيت
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
- 2 ملعقة صغيرة ماء زهر
- 1 كوب جوز الهند
- ½ 1 كوب قطر
طريقة البسبوسة الليبية
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- فى وعاء عميق، اخلطى كل المقادير ما عدا مقادير التزيين جيدا حتى تتجانس تماماً.
- افرشي صينية فرن بورقة زبدة.
- صبى الخليط وقومي بتسوية السطح باستخدام سباتولا.
- أدخلي الصينية الفرن حتى تنضج البسبوسة تماماً.
- أخرجي الصينية من الفرن، ثم صبى القطر البارد على البسبوسة بينما لا تزال ساخنة.
- زينى الوجه بجوز الهند.
البسبوسة بالزبادي
مقادير البسبوسة بالزبادي
- 1 كوب سميد
- 1 كوب زبادي
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة بايكنغ بودر
- 1 كوب زيت
للقطر :
- 3 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ½ 1 كوب ماء
طريقة عمل البسبوسة بالزبادي
1- اخلطي جميع مقادير البسبوسة معاً في وعاء.
2- فى صينية فرن مدهونة بالزيت، وزعي الخليط بالتساوي.
3- أدخلي الصينية الفرن، لمدة نصف ساعة حتى تنضج البسبوسة تماماً.
4- في قدر على نار متوسطة، اخفقي مكونات القطر معاً، حتى يصبح القوام سميكاً.
5- أخرجي الصينية من الفرن واسكبي القطر البارد على البسبوسة وهي لا تزال ساخنة، ثم اتركيها حتى تبرد تماماً.
6- قطعيها وقدميها.
البسبوسة بالسميد
مقادير البسبوسة بالسميد
- 3 كوب سميد ناعم
- 1 كوب زبادي
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 كوب سمن
- 1 كوب من جوز الهند
- 1 ملعقة كبيرة بايكنغ بودر
- 1 كوب سكر
- طحينة، لدهن الصينية
للقطر :
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
طريقة عمل البسبوسة بالسميد
1- اخلطي السميد مع البايكنغ بودر جيداً، ثم أضيفي السمن. استمري في خلط المزيج حتى يصبح القوام متماسكاً.
2- أضيفي السكر والفانيليا، اخلطي المزيج جيداً. أضيفي الزبادي وجوز الهند واستمري في الخلط.
3- ادهني صينية بالطحينة واسكبي بها مزيج البسبوسة، وزعيه بالتساوي ثم أدخلي الصينية الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية حتى تنضج تماماً.
4- في قدر على نار متوسطة، سخني مكونات القطر مع التحريك حتى يصبح القوام سميكاً. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد جانباً.
5- اسكبي القطر البارد فور إخراج البسبوسة من الفرن. اتركيها حتى تبرد تماماً.
6- زيني الوجه بجوز الهند ثم قطعيها وقدميها.
البسبوسة المحشية
مقادير البسبوسة المحشية
- 1 كوب سميد
- 3 بيضات
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 كوب زيت
- 2 ملعقة صغيرة بايكنغ بودر
- ½ كوب سكر
- 1 عبوة قشدة
للحشو:
- 2 كوب ماء
- 1 كوب حليب بودرة
- 4 ملعقة كبيرة نشاء ذرة
- ¼ كوب سكر
للقطر :
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
للتزيين:
- جوز هند، مبشور
طريقة عمل البسبوسة المحشية
1- ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت.
2- اخفقي البيض في وعاء، ثم أضيفي السكر، الزيت، القشدة، البايكنغ بودر، الفانيليا والسميد. استمري في الخفق حتى يتماسك المزيج.
3- اسكبي نصف المزيج في الصينية المجهزة، ثم أدخليها الفرن حتى تحمر البسبوسة.
4- اخفقي مكونات الحشو معاً في قدر على النار، مع التحريك المستمر حتى يثخن قوام المزيج.
5- وزعي مزيج الحشو فوق البسبوسة المخبوزة بالصينية، يليها المتبقي من مزيج البسبوسة.
6- أدخلي الصينية مرة أخرى للفرن واخبزيها حتى يصبح الوجه ذهبياً.
7- في قدر على نار متوسطة، سخني مكونات القطر مع التحريك حتى يصبح القوام سميكاً. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد جانباً.
8- اسكبي القطر البارد فور إخراج البسبوسة من الفرن. اتركيها حتى تبرد تماماً.زيني الوجه بجوز الهند المبشور ثم قطعيها وقدميها.