طبق عقدة الدجاج يأتي من المطبخ اليمني ويتميز بمذاقه الرائع وطريقة تحضيره حيث تطهى الخضار بالزيت ومعجون الطماطم والكزبرة والثوم ويضاف إليها الدجاج المسلوق أو المشوي مع البطاطس المقلية وتحرك معاً وهكذا ينتهي طبقنا اللذيذ الذي يمكن تقديمه كغداء سريع أو على العشاء .
المقادير
- 1 صدر دجاج
- 2 حبة بطاطس مقلية
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 بصلة كبيرة مقطعة جوانح
- ½ حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح
- ½ حبة فلفل أحمر مقطعة شرائح
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- رشة كاري
- 1 حبة طماطم مفرومة
- 1 حبة فلفل حار
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- 3 فص ثوم مهروس
طريقة التحضير
- نسلق صدر الدجاج أو نشويه بالفرن أو الجريل ونقطعه .
- نحمي الزيت في مقلاة ونضيف البصل ونحرك حتى يكتسب لوناً ذهبياً .
- نضيف الفلفل الملون ومعجون الطماطم ونحرك المكونات حتى تمتزج جيداً .
- نضيف التوابل والطماطم والفلفل الحار ونحرك جيداً ثم نضيف الكزبرة والثوم المهروس ونحرك المكونات ونتركها على نار هادئة .
- أثناء ذلك نملح البطاطس ونقليها حتى تصبح ذهبية .
- نضيف الدجاج فوق الخضار ونحرك ثم نضيف البطاطس المقلية ونحرك حتى تمتزج المكونات جيداً .
- نغطي المقلاة ونترك المكونات لبضعة دقائق على نار هادئة وبذلك يكون طبق عقدة الدجاج جاهزاً للتقديم .