الكشري من الأطباق الشعبية التي تأتي من المطبخ المصري المعروف بمأكولاته الشهية والمميزة ونقدم اليوم طبق الكشري الذي طالما نشتريه جاهزاً لأن تحضيره صعب كما يبدو إلا أن هذه الوصفة ستغير رأيكم حيث نقدم أسهل طريقة لعمل الكشري وبنفس المذاق المصري الأصلي أينما كنتم .
المقادير
- 1 كوب رز مصري منقوع
- ½ كوب باستا صغيرة
- ½ كوب باستا سباغيتي
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- ½ كوب من الزيت
- 3 حبة بصل مقطعة شرائح
- ½ كوب شعيرية
- 1 كوب عدس منقوع ليلة كاملة
- لتحضير الدقّة (صلصة مصرية من التوابل والزيت والخل):
- 2 ملعقة طعام زيت
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- عصير نصف ليمونة
- 1 ملعقة خل أبيض
- ½ كوب حمص مسلوق مع ماء السلق
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ملح حسب الذوق
- لتحضير صلصة الكشري:
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- عصير نصف ليمونة
- 2 ملعقة طعام خل أبيض
- 1 كوب عصير طماطم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
طريقة التحضير
- نضع الزيت في قدر عميق ونحميه جيداً ثم نضيف البصل ونحمّره حتى يكتسب لوناً ذهبياً ثم نصفيه من الزيت جيداً ونضعه جانباً في وعاء فيه مناديل ورقية .
- نضيف الشعيرية في نفس الزيت ونحرك حتى تكتسب لوناً ذهبياً .
- نصفي العدس من الماء ونضيفه ونحمصه قليلاً مع الشعيرية مع التحريك لدقيقتين .
- نصفي الرز ونضيفه ثم نحرك المكونات لدقيقة ثم نضيف الباستا بنوعيها ونقلب المكونات جيداً .
- نغمر المكونات بالماء ونتركها على نار عالية حتى تغلي ثم نضيف الملح ونحرك جيداً ثم نغطي القدر ونترك المكونات تنضج على نار هادئة .
- أثناء ذلك نحضر الصلصة فنضع الزيت في مقلاة ونحميه ثم نضيف الثوم ونحرك ثم نضيف الكزبرة اليابسة وعصير الليمون والخل ونحرك المكونات جيداً .