المحشي بالطريقة الليبية من الأطباق المعروفة في المطبخ الليبي كما في سائر مطابخ العالم ، وتتميز هذه الوصفة بالتوابل التي تضيف مذاقاً مختلفاً للمحشي و يمكن تحضير المحشي بالكوسا او الباذنجان و الفلفل و في هذه الوصفة نقدمه بورق العنب على الطريقة الليبية .
المقادير
- ورق عنب
- 1 كوب لحم مفروم
- 2 كوب أرز
- 4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- كزبرة مفرومة
- بقدونس مفروم
- نعنع مفروم
- 4 حبات بصل مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة
طريقة التحضير
- نغسل الأرز ونخلط جميع المكونات معاً ونتركها جانباً لمدة 15 دقيقة حتى يمتص الأرز النكهات جيداً .
- نغسل ورق العنب وننقع بماء مغلي لمدة دقيقتين حتى يصبح طرياً .
- نضع حشوة الأرز في كل ورقة ونلفها ونتأكد من إغلاقها بإحكام من جميع الأطراف .
- نرتب لفائف ورق العنب في قدر متوسط ونطبخها على البخار لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الأرز وبذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقديم .