كباب ملوكي عراقي يسمى بالملوكي لأنه وجبة متكاملة عبارة عن كباب من اللحم المفروم والبقدونس والكرفس والبصل مع طبقة من الخضار المشكلة مثل الفلفل والبصل والطماطم والبقدونس ويتم صنعه بين طبقتين من الخبز العراقي الشهي الذي يصبح محمصاً وشهياً جداّ عندما يتشرّب دهن الكباب .
المقادير
- 4 رغيف خبز عراقي
- لتحضير الكباب:
- 1 كيلو غرام لحم ضأن مفروم ناعم
- 2 حبة بصل مفرومة ناعمة
- 1 كوب كرفس وبقدونس مفروم ناعم
- ملح وفلفل أسود مطحون
- لتحضير الخضار:
- 1 فلفل رومي أخضر مقطع
- 2 حبة بصل مقطعة شرائح
- ½ كوب طماطم مقطعة
- ¼ كوب بقدونس مفروم
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة سماق
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 180 C ثم ندهن صينية الفرن بالزيت ونضع فيها 2 رغيف خبز ونحمصها .
- نبدأ بصنع مزيج الكباب فنخلط كلاً من اللحم المفروم والبقدونس والكرفس والبصل والملح والفلفل الأسود ونفرك المكونات بيدينا ثم نشكل الكباب .
- نضع الكباب فوق الخبز المحمّص ونضعه في الصينية بالفرن لمدة 15 دقيقة ونترك الخبز يمتص دهن الكباب جيداً .
- بعدها نوزع شرائح البصل فوق الكباب ثم الفلفل المقطع والطماطم والبقدونس ثم نخلط الماء ومعجون الطماطم والفلفل الأسود والملح ونسكب الصلصة فوق الكباب والخضار ثم نرش السماق .
- نغطي الخضار والكباب برغيفين خبز ونعيد الصينية للفرن لمدة 15 دقيقة وبذلك يصبح الكباب العراقي الملوكي جاهزاً للتقديم .