المبطن الليبي الطرابلسي وهو عبارة عن قطع بطاطس محشية باللحم ومقلية بفتات الخبز المقرمش ذات شكل مميز ومحبب للأطفال وهي سهلة ويمكن تقديمها كوجبة خفيفة في أي وقت أو في الحفلات والنزهات مع العائلة .
المقادير
- 4 حبات بطاطس كبيرة
- زيت نباتي للقلي
- لتحضير الحشوة:
- 500 غرام لحم بقر أو ضأن مفروم
- 1 باقة بصل أخضر مفروم ناعم
- 1 كوب بقدونس مفروم ناعم
- 1 كوب كزبرة مفرومة ناعمة
- 1 فص ثوم مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة برش زنجبيل طازج
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 حبة فلفل حار مفروم ناعم
- 1 بيضة مخفوقة
- 2 ملعقة كبيرة فتات خبز
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- لتحضير الطبقة المقرمشة:
- 4 ملعقة كبيرة فتات خبز
- 4 ملعقة كبيرة طحين
- 2 بيضة مخفوقة
طريقة التحضير
- ننقع البطاطس في ماء مغلي حتى تصبح طرية .
- نخلط في وعاء كلاً من اللحم المفروم والبصل الأخضر والبقدونس والكزبرة والثوم والزنجبيل والتوابل الجافة والفلفل الحار والبيضة وفتات الخبز ومعجون الطماطم ونحرك المكونات جيداً .
- نقشر البطاطس ونقطعها شرائح سميكة بحيث يمكن شقها قليلاً من الأطراف ونضع فيها الحشوة بهدوء .
- نخلط في وعاء كلاً من فتات الخبز والطحين ونخفق في وعاء آخر البيضتين وبعدها نغمس قطع البطاطس في البيض ثم مزيج الطحين والفتات .
- نحمي الزيت جيداً ثم نقلي قطع البطاطس لحوالي 5 دقائق حتى تصبح ذهبية ثم نصفيها جيداً ونضعها على مناديل ورقية .
- نضع قطع البطاطس المقرمشة في طبق التقديم ونزين بالبقدونس أو الكزبرة .