المنسف بالجميد السائل و هو من الأكلات الشرقية الدسمة المرتبطة ببادية الشام ،وسوريا،والعراق،وفلسطين،كما تعتبر الوجبة الرسمية في الأردن،وتختلف المنسف عن الكبسة لاستخدام اللبن الجميد ضمن مكوناتها،وتستخدم عادةً في الاحتفالات الشعبية،والأعراس. و سنقدمه اليوم بالطريقة الاردنية بالجميد السائل و هو عبارة عن لبن مجفف بالشمس و محضر بطريقة معقدة قليلاً .
المقادير
- 2 كيلو لحم ضأن بعظمه
- 1 كيلو أرز متوسط الحبة منقوع بماء مغلي
- 2 كيلو لبن جميد
- نصف كوب لوز محمص
- نصف كوب صنوبر
- نصف ملعقة كركم
- 3 ورقات من الغار
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 2 رغيف خبز شراك
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 5 حبات من الهيل
- بصلة
- ملعقة ملح
طريقة التحضير
- في قدر على النار،اغلى كمية مناسبة من الماء .
- ضعي اللحم ومعه البصلة،والقرفة،والفلفل الأسود، وأوراق الغار والهيل ،واتركيه حتى ينضج.
- انقعي قرص الجميد في ماء ساخن لمدة ربع ساعة،ثم اخفقيه في الخلاط الكهربائي.
- في قدر آخر،اطهى الأرزمع الزيت الساخن،والملح، ثم أضيفى كمية مناسبة من الماء،واتركي الأرز حتى ينضج.
- بعد نضوج اللحم أضيفي إليه اللبن الجميد،واتركيه يغلى مع اللحم لمدة 10 دقائق.
- ارفعي اللحم من المرقة ثم افردي خبز الشراك ،ووزعي فوقه الأرز ثم اللح،وزينيه بالمكسرات والبقدونس.
- اسكبي المرقة في كاسات وقدميها إلى جانب المنسف.