السمبوسة بالسبانخ من أشهى أنواع المعجنات التي يمكن تحضيرها بسرعة و بطريقة بسيطة و بمكونات قليلة ، و أكثر ما يميزها عجينتها الخفيفة و هي عجينة الفيلو الرقيقة التي تجعلها خفيفة و مقرمشة .
المقادير
- 2 باقة سبانخ مفرومة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- القليل من الفلفل الاحمر المجفف ( مطحون )
- 4 ملاعق زيت زيتون
- 4 رقائق كبيرة من عجينة الفيلو
- 1 بيضة
- نصف كوب حليب
- ربع كوب زيت ذرة
- حبة البركة للتزيين
طريقة التحضير
- نسخن زيت الزيتون و نشوح البصل
- نضيف السبانخ و نطبخها مع البصل حتى تذبل
- نضيف التوابل ( ملح، فلفل اسود ،فلفل احمر )
- نترك الحشوة جانباً لتبرد
- نخلط البيضة مع الحليب و لزيت
- نضع طبقات العجين فوق بعضها و ندهن كل واحدة بمزيج البيض
- نطويها ليتشكل لدينا مثلث
- نقطع المثلث الى مستطيلات
- نضع ملعقة من الحشوة في بداية كل مستطيل و نطوي الزازية الى الأعلى و نعيد الكرة ليتشكل لدينا مثلثل .
- ندهن مثلثات السمبوسك بمزيج البيض و نزينها بحبة البركة
- نضع المثلثات في صينية الفرن المغلفة بورق الزبدة و ندخلها على درجة 200 مؤية لمدة 20 دقيقة .
- و تصبح جاهزة للتقديم .