يشتهر هذا النوع من الخبز في كل من تركيا و بلاد الشام ، و يحضّر خصيصاً في شهر رمضان المبارك و يباع في الاسواق الشعبية و المخابز ، و يتميز بنكهة السمسم و حبة البركة لأنه تضاف له بكميات كبيرة مما يكسبه خصوصة و نكهة رائعة .
المقادير
- 2 كأس دقيق ابيض عادي
- 1 كأس دقيق اسمر ناعم ( نخالة )
- 1 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة طعام خميرة جافة
- ماء فاتر
- سمسم و حبة بركة لتزيين الوجه
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق الابيض و الاسمر .
- نذيب الخميرة و السكر في القليل من الماء الدافئ .
- نسكب الخميرة فوق الدقيق و نعجن ثم نضيف الملح .
- نضيف الماء بالتدريج بما يتناسب مع كمية الدقيق .
- نعجن جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة نغطيها و نتركها حتى تختمر .
- نمد العجينة بشكل دائري و بسماكة 2 سم نصنع فيها حفر بواسطة الاصابع
- يمكن ان ندهنها بصفار البيض حتى تكتسب لون ذهبي
- نوزع عليها السمسم و حبة البركة ثم ندخلها الى الفرن بدرجة 180 مؤية حتى تنضج