السمنة عند البالغين: هل يتم تناول السكر في مرحلة الطفولة في السبعينيات

هل وباء السمنة لدى البالغين اليوم هو نتيجة تناول الأطفال في السبعينيات والثمانينيات كميات زائدة من السكر؟ يستخدم البحث الجديد نموذجًا رياضيًا للعثور على الإجابة.

في السنوات الأخيرة ، ارتفعت معدلات السمنة في الولايات المتحدة.

لكي نكون محددين ، كان حوالي 15 ٪ من البالغين يعانون من السمنة في عام 1970. بحلول عام 2016 ، ارتفعت هذه النسبة إلى ما يقرب من 40 ٪ .

وقد ربطت العديد من الدراسات بين الزيادة في تناول السكر والسمنة ، ويعتقد الكثير من الباحثين أن استهلاك المشروبات المحلاة صناعياً والأطعمة المصنعة يساهم في انتشار وباء السمنة.

ومع ذلك ، إذا كان الأمر كذلك ، فلماذا تستمر معدلات السمنة في الارتفاع حتى بعد أن بدأ استهلاك السكر في الانخفاض؟ في عام 2014 ، على سبيل المثال ، استمرت معدلات البدانة في الارتفاع على الرغم من أن تناول السكر بين البالغين في الولايات المتحدة انخفض بنسبة 25 ٪.

هذه بعض الأسئلة التي طرحها الباحث Alex Bentley وزملاؤه للإجابة في دراسة جديدة. تظهر نتائجها في مجلة الاقتصاد والبيولوجيا البشرية .

يفترض بنتلي ، رئيس قسم الأنثروبولوجيا بجامعة تينيسي في نوكسفيل ، وفريق العمل أن وباء السمنة لدى البالغين اليوم هو نتيجة الزيادات في تناول السكر في مرحلة الطفولة الذي حدث قبل عقود.

40 سنة مضت هي مفتاح الحل

يقول بنتلي: "بينما تركز معظم دراسات الصحة العامة على السلوكيات الحالية والوجبات الغذائية ، فقد اتخذنا مقاربة جديدة ونظرنا في الكيفية التي تؤثر بها الوجبات الغذائية التي استهلكناها في طفولتنا على مستويات السمنة التي أصبحنا الآن بالغين فيها".

ويضيف داميان روك ، مؤلف مشارك في الدراسة ، زميل أبحاث ما بعد الدكتوراه في قسم الأنثروبولوجيا ، "حتى هذه اللحظة ، لم تستكشف أي دراسات بوضوح التأخير الزمني بين زيادة استهلاك السكر وارتفاع معدلات السمنة".

لسد هذه الفجوة ، ابتكر بنتلي وفريقه نموذجًا رياضيًا لزيادة معدلات السمنة بين البالغين منذ التسعينيات "كإرث من زيادة استهلاك السكريات الزائدة بين الأطفال في السبعينيات والثمانينيات".

ثم قاموا باختبار نموذجهم باستخدام بيانات جمعتها مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) في الفترة 1990-2004 ، وبمقارنتها ببيانات وزارة الزراعة الأمريكية بشأن الاستهلاك السنوي للسكر منذ عام 1970.

باستخدام العملية العشوائية ، يوضح النموذج كيف أن الاستهلاك المتزايد للسكر الزائد زاد من معدلات السمنة في كل مجموعة عمرية.

يقول الباحثون: "تشير نتائجنا إلى أن استهلاك السكر في الولايات المتحدة في الماضي يكفي على الأقل لتفسير تغير السمنة لدى البالغين في الأعوام الثلاثين الماضية.


ويقولون إن نموذجهم يشرح سنوات التأخير بين استهلاك السكر (السبب) وزيادة معدلات السمنة (التأثير).

تشير نتائجنا إلى أن العادات الغذائية التي تعلمها الأطفال قبل 30 أو 40 عامًا يمكن أن تفسر أزمة السمنة لدى البالغين التي ظهرت بعد سنوات.

وبشكل أكثر تحديدًا ، يشير النموذج إلى أنه "بالنسبة لكل مجموعة عمرية ، سيكون معدل السمنة الحالي هو معدل السمنة في العام السابق بالإضافة إلى وظيفة بسيطة لمتوسط ​​السكر الزائد الذي تم استهلاكه في العام الحالي."

ويضيف الباحثون: "من خلال هذه المدخلات فقط ، يمكن للنموذج أن يكرر توقيت وحجم الارتفاع الوطني في السمنة".
الدافع الرئيسي للفقر من تناول السكر الزائد

تتضمن ملاحظات الدراسة المهمة الأخرى أهمية الارتفاع في استهلاك شراب الذرة عالي الفركتوز. معظم الزيادة في استهلاك السكر الزائد قبل عام 2000 كان بسبب هذا التحلية الاصطناعية ، التي أصبحت شائعة للغاية في الأطعمة المصنعة والمشروبات الغازية.

وكتب مؤلفو الدراسة "نظرًا لأن [الأشخاص] البالغ من العمر 75 عامًا مروا بطفولة قبل الزيادة الكبيرة في السكر في الأطعمة المصنعة ، فقد يكون لديهم تفضيل أقل مدى الحياة للسكريات المضافة في الأطعمة". ومع ذلك ، يضيفون أن إجراء المزيد من البحوث ضروري في هذه الفئة العمرية.

كما أنهم يتوقعون أن الفقر هو الدافع الرئيسي وراء الاستهلاك المفرط للسكر.

من الناحية الاقتصادية ، يعتبر السكر مصدراً رخيصاً للسعرات الحرارية ، وكانت المشروبات المحلاة جزءًا كبيرًا من النفقات للأسر ذات الدخل المنخفض ، كما يقولون.

أخيرًا ، لاحظوا أن معدلات السمنة لدى الأطفال قد انخفضت منذ أن انخفض برنامج التغذية التكميلية الخاصة بالنساء والرضع والأطفال إلى النصف المسموح به من العصير اليومي في عام 2009.

وخلص بنتلي وزملاؤه إلى أنه "إذا كان نموذجنا صحيحًا ، فإن تأثير هذا التغيير الذي حدث في عام 2009 سيتبع هؤلاء الأطفال في سن الرشد.