رب البندورة هو عبارة عن مستخلص من عصير البندورة، يدخل في طريقة تحضير الكثير من الأطباق، حيث يمنحها طعما مميزا، وتلجأ ربة المنزل عادة إلى شرائه من الأسواق، بالرغم من أنها يمكنها تحضيره في المنزل بطريقة أكثر أمانا ونظافة لعائلتها، ولذا نقدم لك في السطور التالية طريقة تحضيره.

طريقة عمل رب البندورة

المكونات:

• 2 كيلو غرام من البندورة الحمراء كاملة النضج.
• أربع ملاعق صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. اغسلي البندورة جيدا وقطعي كل حبة إلى أربعة أقسام.
2. ضعي البندورة عقب تقطيعها في قدر الطهي، و عسها على نار عالية وقلبيها باستخدام ملعقة خشبية.
3. اطفئي النار تحتها عند مرحلة الغليان، واتركيها جانبا حتى تبرد.
4. أحضري وعاء نظيف وضعي المصفاة فوقه.
5. اسكبي البندورة على المصفاة واعصريها جيدا باستخدام اليدين، حتى تتخلصي من القشور والبذور الموجودة في قطع البندورة.
6. خذي كمية عصير البندورة التي نتجت لك وضعيها في صينية عالية الحواف.
7. ضعي الصينية تحت أشعة الشمس، وفي اليوم الأول من تعريضها لأشعة الشمس أضيفي ملعقة واحدة صغيرة من الملح إلى عصير البندورة وقلبي جيدا.
8. قومي في اليوم الثاني أيضا بإضافة ملعقة واحدة صغيرة من الملح وقلبي جيدا.
9. كرري الخطوة السابقة في اليومين الثالث والرابع، مع التقليب.
10. ستلاحظين بعد مرور أربعة أيام أن عصير البندورة تحول إلى رب بندورة وبذلك يصبح جاهزاً للتخزين.
11. أحضري برطمان زجاجي وضعي به رب البندورة وقومي بإغلاقه جيدا.
12. قومي بوضع ملعقة زيت زيتون على الوجه قبل إغلاق البرطمان.
13. ضعي البرطمان في الثلاجة، وقومي باستخدامه عند الحاجة إليه.

طريقة تحضير شوربة رب البندورة بالزنجبيل

المكونات:

• نصف كوب من الكريمة الطازجة.
• كيلوغرام من البندورة الناضجة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرما ناعما.
• فصان من الثوم المفروم فرما ناعما.
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
• ورقة غار.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزنجبيل المفروم فرما ناعما.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. ضعي قدر على النار به زيت الزيتون، واقلي فيه البصل والزنجبيل.
2. أضيفي كمية الثوم مع مكعبات الطماطم ورب البندورة وورق الغار والزعتر إلى القدر.
3. قلبي المكونات ثم أضيفي السكر والملح.
4. أضيفي الماء في القدر واتركي المزيج حتى يُطهى.
5. خففي النار ثم غطي القدر واتركي الحساء على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
6. اضربي الشوربة في الخلاط، ثم أضيفي إليها الكريمة الطازجة والملح والبهار.