يعتبر طاجين الحلو باللحم من الأكلات الجزائرية المشهورة بصورة كبيرة، ويعتمد في تحضيره على اللحم المضاف إليه البرقوق والزبيب، وسنقدم لك سيدتي في السطور التالية طريقتين لتحضيره.

طاجين الحلو باللحم والزبيب

المكونات:

• نصف كيلو غرام من لحم الغنم.
• نصف كوب من الزبيب المنقوع.
• ربع كوب برقوق مجففا ومنقوعا.
• بصلة صغيرة.
• 2 عود قرفة.
• ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
• ملعقة كبيرة سكر.
• مصف ملعقة كبيرة فانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• سمسم للزينة.

طريقة التحضير:

1. ضعي قدر على النار وضعي به السمن والبصل واللحم وقلبي جيدا.
2. أضيفي الزعفران وقلبي جيدا ومعه الماء والقرفة.
3. اتركي المزيج على نار متوسطة حتى ينضج اللحم، ثم أضيفي إليه البرقوق والزبيب والسكر والفانيلا واتركي المزيج على النار لمدة عشر دقائق.
4. ارفعي المزيج عن النار وزينيه بالسمسم.

طاجين الحلو باللحم والتفاح

المكونات:

• كيلوغرام من اللحم.
• نصف كوب من البرقوق المجفف.
• نصف كوب من المشمش المجفف.
• ربع كوب من العنب المجفف.
• كوب من السكر.
• نصف حبة تفاح.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع كوب من ماء زهر .

طريقة التحضير:

1. اغسلي اللحم وقطعيه إلى مكعبات صغيرة وضعيه في قدر على النار ومعه الماء والسمن والسكر.
2. أضيفي القرفة والعنب المجفف إلى المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
3. أضيفي المشمش المجفف والتفاح بع تقشيره، ثم استمري في الطهي لمدة عشرين دقيقة، حتى يصبح كثيفا.
4. أضيفي ماء الزهر واتركيه يغلي غلوتين، ثم ارفعيه عن النار وقدميه ساخنا.

طاجين الحلو باللحم باللوز

المكونات:

• 250 غرام من الخوخ المجفف.
• 100 غرام من لحم البقر.
• كوب خبز يابس مطحون ورقيق.
• كوب لوز مطحون ناعماً.
• كوب من السكر.
• نصف كوب زبدة.
• 4 حبات بيض.
• ملعقة كبيرة الخميرة.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا أو الليمون المبشور.
• بصلة.
• رشة ملح.
• قرفة ناعمة.
• كوب ماء الزهر.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من اللوز شرائح .
• كوب سكر وثلاثة ملاعق كبيرة عصير ليمون وثلاثة أكواب ماء للقطر.

طريقة التحضير:

1. ضعي قدر على النار به الزبدة والبصل وقلبي حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
2. اضيفي اللحم المفروم والقرفة و الملح اتركي المزيج على نار هادئة، ثم أضيفي الماء واتركيهم حتى ينضج اللحم.
3. أضيفي البرقوق الجاف عقب التأكد من نضج اللحم.
4. أضيفي السكر و ماء الزهر لمزيج اللحم حتى يتكاثف.
5. أذيبي زبدة وضعي بها اللوز المطحون والخبز وارفكيهم سويا.
6. أضيفي البيض بالتدريج واحدة تلو الأخرى على الخبز ثم اضيفي الخميرة والفانيلا.
7. اسكبي الخليط في صينية مثقوبة من الداخل مدهونة جيداً بالزبدة أو السمن، وادخليها الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية، لمدة ربع ساعة.
8. اسكبي القطر البارد على الصينية فور إخراجها من الفرن.
9. اتركي الصينية ساعتين حتى تتشرب القطر واقلبيها على طبق التقديم.
10. وضعي خليط اللحم والبرقوق في الفجوة الموجودة في المنتصف.
11. اقلي اللوز ثم رشيه على وجه الكيكة.