يعد طاجن العكاوي من الأكلات المصرية الشهيرة، والمفضلة لدى الكثيرين، وسنقدم لك سيدتي في السطور التالية طريقة تحضيره.

طريقة تحضير طاجن العكاوي

المكونات:

• ذيل العكاوي.
• عشر حبات من البصل المقطع إلى مكعبات كبيرة الحجم.
• أربعة قرون من الفلفل حار.
• حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
• حبتان من الجزر.
• حبة من البطاطا.
• أربع فصوص من الثوم.
• كوب كبير من صلصة الطماطم.
• عودان من الكرفس.
• عودان من الكرات.
• ورق لورا.
• حبة جوزة الطيب.
• ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
• حبهان
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. ضعي قدر على نار عالية وضعي فيه زيت عباد الشمس وانتظري حتى يسخن ثم اضيفي البصل المقطع ومكعب مرق الدجاج وقلبي حتى يتحمر.
2. قطعي الكرات والكرفس وأضيفيهم إلى القدر ثم أضيفي العكاوي وقلبي بشكل مستمر.
3. أضيفي ورق اللورا والحبهان وجوزة الطيب.
4. افرمي الثوم مع الفلفل الحار والجزر وابشري الطماطم وأضيفيهم إلى القدر وقلبي ثم أضيفي الماء واتركي المزيج على النار حتى يغلي.
5. قطعي البطاطا إلى قطع كبيرة وأضيفيها إلى قدر العكاوي وأضيفي الملح والفلفل.
6. اتركي المزيج على النار حتى يغلي مرة أخرى ثم اسكبي المزيج في طاجن الفرن وأدخليه إلى فرن ساخن على درة حرارة عالية ليكتمل نضجه.
7. أخرجي الطاجن من الفرن وقومي بتقديمه ساخنًا.

طريقة تحضير طاجن العكاوي بالخضار

المكونات:

• ذيل العكاوي.
• نصف قالب من الزبدة.
• ثلاث بصلات مقطعة إلى جوانح.
• كوب كبير من صلصة الطماطم.
• أربع حبات من الفلفل الحلو الألوان المقطع إلى جوانح.
• ثلاث حبات كبيرة من الجزر المقطع إلى شرائح طولية رفيعة.
• كوب صغير من عصير الليمون.
• ثلاثة أعواد من الكرفس المقطع.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• كوبان كبيران من الطماطم المبشورة.
• حبهان حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ورق لورا.
• كوب كبير من الماء المغلي.
• ملعقتان صغيرتان من الشطة الناعمة.
• مستكة حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. ضعي قدر عميق على النار وضعي به الزيت والزبدة ثم شوحي العكاوي بهما.
2. أضيفي الماء الساخن والحبهان والمستكة وورق اللورا إلى القدر.
3. قومي بإضافة الجزر والكرفس والبصل واتركي المزيج على النار لمدة ساعة ونصف.
4. ضعي قدر ثاني على النار وضعي فيه الزيت وشوحي فيه الثوم والبصل والفلفل الألوان.
5. أضيفي الطماطم والكمون والبهارات والشطة والملح والصلصة، وكمية من مرقة العكاوي وقلبي جيدًا.
6. أضيفي الخل وعصير الليمون وقلبي ثم ضعي الخليط في طاجن.
7. أدخلي الطاجن إلى الفرن حتى ينضج تمامًا وحتى يأخذ وجهه اللون الأحمر.