- 2 سمكة هامور متوسطة الحجم أو ما يُماثله من أىِ نوع آخر، مُنظف ومَغسول.
- 5 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 6 حبات طماطم كرزية، مُقطعة إلى أرباع.
- 2 حبة فلفل أحمر حلو متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة ليمون كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح رقيقة.
- ¼ كوب زيت زيتون.
مكونات التَتبيل:
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مُقطعة إلى 4 أجزاء.
- 10 فصوص ثوم، مَقشورة.
- 2 حبة فلفل أحمر حار كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- ¼ كوب أوراق بقدونس.
- ¼ كوب شبت.
- 5 أوراق ريحان.
- 1 ملعقة كبيرة كمون مَطحون.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة شطة.
الطريقة:
1 - تُسكب جميع مكونات التَتبيل فى وعاء الكَّبة، وتُطحن جيداً معاً حتى تُصبح أشبه بالعجين اللين.
2- يُوضع السمك فى صينية كبيرة، ويُشق لحمه من الخارج من الجانبين بعدد من الشقوق المائلة قليلاً، ثم يُعبأ من الباطن ومن داخل الشقوق الخارجية بخليط التَتبيلة، ثم يُترك جانباً.
3- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُغطىَّ صينية خَبز كبيرة الحجم بورق البرشمان.
4- تُرص شرائح البطاطس على كامل الصينية، ثم تُوزع بينها قطع الطماطم والفلفل الأحمر.
5- تُرص شرائح الليمون فى باطن السمك، ثم تُقطع الشرائح المُتبقية إلى نصفين، وتُغرس بين شقوق لحم السمك من الخارج.
6- يُفرد السمك فى الصينية فوق طبقة الخضروات، ثم يُوزع زيت الزيتون كخيط رفيع فوق كامل الصينية.
7- تُوضع صينية السمك على الرَّف الثانىِ من أسفل الفرن، وتُترك لمدة 40 دقيقة أو حتى يَنضج جيداً.
8- تُخرج صينية السمك من الفرن، وتُقدم مع الأرز والسلطات.