- 1 دجاجة صحيحة كبيرة الحجم.
- 2 حبة طماطم كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة فلفل أخضر حار كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 4 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَقشورة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).
- ½ كوب ماء.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- ¼ كوب زيت.
- 2 ملعقة كبيرة بهارات التندورىِ.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
- ½ ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مَطحون.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة:
1- تُوضع الدجاجة فى صينية فرن كبيرة الحجم، وتُجفف بورق المطبخ، ثم يُشق لحم الصدر والأفخاذ بالسكين بخطوط مائلة وعميقة حتى العظام.
2- تُسكب جميع المكونات الأخرىَّ فى وعاء الخلاط الكهربائىِ، وتُخفق على سرعة عالية لمدة دقيقتين أو حتى تُصبح صلصة ناعمة متوسطة السيولة.
3- تُفرك الدجاجة من الداخل بكمية من صلصة التَتبيل، ثم يُوزع الباقىِ من الصلصة على الدجاجة من الخارج وتُفرك بها جيداً باليد.
4- تُوضع الدجاجة فى الثلاجة، وتُترك لمدة 4 ساعتين على الأقل، ويُفضل حتى اليوم التالىِ.
5- يُسخن الفرن على حرارة عالية، وتُوضع صينية عميقة مُمتلئة بالماء المَغلىِ على قاع الفرن.
6- تُوضع صينية الدجاجة على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة ساعة ونصف أو حتى تَنضج جيداً وتُحمر من الخارج وتَأخذ اللون الأحمر الداكن.
7- تُخرج الدجاجة من الفرن، وتُترك جانباً لمدة 10 دقائق أو حتى تَهدأ حرارتها، ثم تُقدم مع الأرز والسلطات.