مقادير طريقة عمل أرز برياني بالخضار :
6غ خلطة بهارات البرياني (بهار حلو، كمون، كزبرة بودرة، بهار أسود) 50غ بصل مفروم ناعمًا 5غ ثوم مفروم ناعمًا رشة عقدة صفراء 50غ زيت نباتي 100غ بندورة مفرومة ناعمة 50غ بروكلي مقطع إلى زهرات صغيرة 50غ قرنبيط مقطع إلى زهرات صغيرة 50غ كوسى مقطع إلى مكعّبات 50غ باذنجان مقطع إلى مكعّبات 50غ جزر مقطع إلى مكعّبات 500غ أرز بسمتي ليتر و200غ مرق خضارطريقة عمل أرز برياني بالخضار :
1- انقعي الأرز بالماء الفاتر لمدة 20 دقيقة ثم صفّيه.
2- في مقلاة ضعي الزيت وقلي البصلة والثوم.
3- أضيفي فوقها الأرزّ وحركيها جيدًا وضعي بهارات البرياني، قلّبي جيدًا وأضيفي فوقها مرق الخضار.
4- في مقلاة مضادة للصق ضعي قليلًا من الزيت الباقي، وعندما يصبح الزيت ساخنًا قلي جميع الخضار لمدة 3 دقائق على نار حامية ثم ضعيها جانبًا.
5- عندما ينضج الأرز زيدي الملح والبهار.
6- ضعي الخضار فوق الأرز وقلّبي جيدًا.
2- في مقلاة ضعي الزيت وقلي البصلة والثوم.
3- أضيفي فوقها الأرزّ وحركيها جيدًا وضعي بهارات البرياني، قلّبي جيدًا وأضيفي فوقها مرق الخضار.
4- في مقلاة مضادة للصق ضعي قليلًا من الزيت الباقي، وعندما يصبح الزيت ساخنًا قلي جميع الخضار لمدة 3 دقائق على نار حامية ثم ضعيها جانبًا.
5- عندما ينضج الأرز زيدي الملح والبهار.
6- ضعي الخضار فوق الأرز وقلّبي جيدًا.