تتميز كبسة دجاج ببهاراتها المميزة ونكهتها القوية، يزيد عليها طريقة عمل كبسة دجاج مندي بطعمها الأكثر قوة حيث يتم تسوية الأرز بالسوائل التي تخرج من الدجاج، ويتم تسوية الدجاج ببخار الأرز المحمّل بالتوابل الغنية.
مقادير كبسة دجاج مندي
3 ملعقة كبيرة زيت
دجاجة كاملة كبيرة مقطعة إلى 4 أجزاء
حبة بصل ، مكعبات
2 فص ثوم مهروس
2 عود قرنفل
رشة جوزة طيب
رشة كمون
رشة كزبرة
2 ورق غار
2 حبة هيل
عود قرفة
ملح و فلفل
3 كوب ماء ساخن
1.5 كوب أرز
0.25 كوب لوز محمص للتزيين
كمية من الكزبرة الطازجة المفرومة للتزيين
مقادير بهارات تتبيلة الدجاج:
0.5 ملعقة صغيرة زعفران
0.25 ملعقة صغيرة هيل مطحون
0.5 ملعقة قرفة مطحونة
0.5 ملعقة صغيرة بهار مشكل
0.5 ملعقة صغيرة كركم
0.5 ملعقة صغيرة مسحوق قرنفل
3 ملعقة كبيرة زيت
طريقة تحضير كبسة دجاج مندي
- تبّلي قطع الدجاج بالزيت و تتبيلة الدجاج مع إحداث شقوق بها حتى تتشرب التتبيلة، ضعيها جانبا.
- حمّي الفرن على 170 درجة مئوية.
- في صينية قومي بإذابة الزبدة و ضعي معها البصل و الثوم و قلبي لمدة 3 دقائق، أضيفي البهارات و الملح و الفلفل و قلبي.
- أضيفي الأرز و قلبي جيدا ثم قومي بإضافة الماء حتى يغطي المكونات.
- غطي الصينية جيدا بطبقتين من ورق القصدير و قومي بعمل ثقوب بها ليخرج البخار منها، ضعي قطع الدجاج فوق القصدير و غطي الدجاج بالصينية بطبقتين أخرى من ورق القصدير.، واغلقي عليها جيدا.
- أدخليها الفرن لمدة ساعة، ثم انزيع ورق القصدير عن الدجاج و افتحي عليه مشواة الفرن لمدة 5 دقائق حتى يتحمر لونه.
- ضعيهم في طبق التقديم و زينيهم باللوز و الكزبرة الطازجة.