مقادير كبسة لحم حريفة بالصور
كيلو لحم ضأن بالعظم 2 حبة بصل أبيض، مقطع جوانح 1حبة كرات مقطع ناعما 5 ملعقة كبيرة زبد ملح 1 كوب صلصة طماطم 2 فلفل أخضر حار 1 عود قرفة 3 عود قرنفل 1ملعقة كبيرة بابريكا 8حبة هال 1 حبة لومي ½ ملعقة صغيرة كركم رشة زعفران ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 1 كوب عصير برتقال ½ حبة بشر قشر البرتقال 2 كوب أرز أمريكي أو مصري (الحبة القصيرة) 8 كوب مرقة لحم 5 فص ثوم مدقوق للتزيين : ½ كوب مكسرات محمصة ( صنوبر و لوز و كاجو )طريقة تحضير كبسة لحم حريفة بالصور
انقعى الأرز فى ماء فاتر لمدة نصف ساعة و صفيه قبل الطبخفى وعاء عميق قدحي الزبد ثم ضيفى قطع اللحم و قومي بتحميرها
ضيفى اليها البصل و الكرات و قلبيهم و قليهم مع اللحم بالزيت حتى يتحول لونهم للون الذهبى
ضيفى اليوم و الفلفل الحار و الملح و البهارات و اعيدى التقليب لتمتزج اللحم بالتوابل و باقى المقادير
ضيفى بعد ذلك الزعفران و عصير البرتقال و صلصة الطماطم و قومي بالتقليب لمدة 3 دقائق
فى وعاء جانبى اغلي مرق اللحم
صبي مرق اللحم المغلى بالوعاء الأول و اتركيه على النار حتى تمام نضج اللحم (تقريبا 90 دقيقة)
بعد تمام نضج اللحم ضيفي برش البرتقال و الارز و عند غليان الماء غطى الوعاء على نار هادية حتى تمام نضج الارز
عند التقديم اقلبى الوعاء بالصحن بحيث يكون الارز من اسفل و اللحم على الوجه
للتزيين : استخدمى المكسرات المحمصة