طريقة عمل برياني دجاج من وصفات طبخ برياني دجاج هندي المتعددة طريقة عملها و مكوناتها تشبه إلى حد ما طبخات عربية مثل كبسة دجاج و كبسة لحم، من المفضل تناولها بجانب مكونات خضراء سواء كانت صواني خضار أو سلطات مثل سلطة الفتوش.
مقادير برياني دجاج
3 ملعقة كبيرة زيت 4 حبة قرنفل 2 عود قرفة ورقة غار 3 حبة هيل مقادير الأرز: 2 كوب أرز بسمتي 2 حبة بصل، شرائح حبة بندورة مفرومة 3 حبة فليفلة حارة ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل بالثوم 0.25 كوب أوراق نعناع طازج مفرومة 0.25 كوب أوراق كزبرة طازجة مفرومة 0.5 كوب زبادي رشة كركم 0.5 ملعقة صغيرة شطة ملح و فلفل مقادير الدجاج: 500 غ دجاج، مكعبات 0.25 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل و الثوم ملعقة كبيرة زبادي ملعقة صغيرة شطة 0.5 ملعقة صغيرة جرام ماسالا ملخ و فلفلطريقة تحضير برياني دجاج
ضعي كل مكونات تتبيلة الدجاج معا في وعاء كبير ثم أضيفي قطع الدجاج و قلبي، غديها و ادخليها المبرد لمدة 30 دقيقة.انقعي الأرز لمدة 30 دقيقة.
حمي الزيت في قدر كبير و اضيفي الغار و القرفة و القرنفل و قلبي ثم أضيفي البصل و الفليفل و النعناع و الكزبرة و الملح و الفلفل و قلبي لمدة 2 دقيقة.
أضيفي المعجون و قلبي ثم أضيفي البندورة و دعيها على النار حتى تلين.
أضيفي الدجاج بالتتبيلة المصاحبة و الشطة مع الكركم و قلبي لمدة 3 دقائق.
غطيها و اتركيها لمدة 7 دقائق.
أضيفي كوب زبادي مع 3 كوب ماء و ملح، دعليها لتغلي، بعدها خففي النار و اتركيها لمدة 3 دقائق.
أضيفي الأرز بعد تصفيته، و اطهيه لمدة 10 دقائق على نار هادئة.