دونات
الدونات حلى خفيف مقلي بالزيت أو محمر بالفرن، يقال أنه أمريكي الأصل ولكن لم يُجزم بذلك حتى الآن، ويتميز بشكله الدائري المثقوب بالمنتصف والذي ابتُكِر خصيصاً لمنع الإصابة بعسر الهضم بعد تناوله، فقد كان قديماً كعك الدونات غير مثقوب ولم يكن ناضجاً من المنتصف بعد قليه في الزيت، مما أدى لبقائه نيئاً من المركز وهو ما يؤدي للإصابة بعسر الهضم إذا ما تم تناوله، وبالتالي أتت فكرة إزالة الجزء الدائري من المنتصف. يمكنك تقديم الدونات بأي تحلية إضافية ترغبين بها، كالمربى أو الكريما، السكر البودرة، الشوكولاتات بأنواعها أو السبرينكلز الملون، أو أي إضافة أخرى تفضلينها.مقادير الدونات
- 2 كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- ½ كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة بايكينج صودا
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ⅓ كوب حليب
- بيضة
- زيت للتحمير
- ½ كوب سكر بودرة للتزيين
طريقة الدونات
- اخفقي الخل مع الحليب واتركيه حتى يغلظ قوامه.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة.
- في وعاء كبير، اخفقي الدقيق مع الملح و البايكينغ صودا.
- اخفقي السكر مع الزبدة في وعاء آخر حتى يصبح القوام كريمي.
- أضيفي البيض والفانيليا لمزيج الزبدة واخفقي مرة أخرى.
- أضيفي مزيج الدقيق بالتبادل مع مزيج الحليب إلى مزيج الزبدة وقلبي جيداً حتى تتشكل لديكِ عجينة ناعمة. اعجنيها لمدة 3 دقائق.
- افردي العجينة حتى تصبح بسمك 0.75 سم، قطعي من العجينة بقطاعة الدونات.
- اقلي الدونات في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ارفعيه من الزيت وصفيه جيداً ثم اغمسيه في السكر البودرة للتزيين.
الدونات بدون بيض
مقادير الدونات بدون بيض
- 2 كوب دقيق
- 4 ملعقة كبيرة سكر
- رشة ملح
- ¼ ملعقة كبيرة بايكينج بودر
- ¼ ملعقة صغيرة فانيليا
- 4 ملعقة كبيرة زبدة
- ½ كوب حليب
- ¼ 2 ملعقة صغيرة خميرة
- زيت للتحمير
للتزيين
- ½ كوب سكر بودرة أو شوكولاتة مذابة، حسب الرغبة
طريقة عمل الدونات بدون بيض
1. اخفقي السكر مع الحليب جيداً حتى يذوب السكر، أضيفي الخميرة واستمري في الخفق، ثم اتركي المزيج جانباً لمدة 10 دقائق.
2. في وعاء كبير، اخفقي الدقيق مع الملح والبايكينغ بودر.
3. أضيفي الزبدة والفانيليا واستمري في الخفق حتى يصبح القوام كريمي.
4. أضيفي مزيج الحليب إلى مزيج الزبدة وقلبي جيداً حتى تتشكل لديكِ عجينة ناعمة.
5. اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5 دقائق، افردي العجينة وقسميها إلى دوائر.
6. باستخدام كوب أو قطاعة دائرية، قطعي من دوائر العجين السابقة دوائر صغيرة من منتصفها، جمعي الدوائر المقطعة واعجنيها معاً وشكلي منها حبة دونات جديدة.
7. سخني الزيت في مقلاة كبيرة.
8. اقلي الدونات في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ارفعيه من الزيت وصفيه جيداً ثم اغمسيه في السكر البودرة أو الشوكولاتة المذابة.
الدونات بدون حليب
مقادير الدونات بدون حليب
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة باكينج صودا
- 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
- ½ كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ½ كوب زبدة
- ½ كوب حليب ماء
- 1 بيض
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- للتزيين قرفة أو سكر بودرة أو شكولاتة حسب الرغبة
طريقة عمل الدونات بدون حليب
- اشعلي الفرن قبل بدء تحضير الدونات.
- في وعاء ضعي الدقيق والباكينج باودر والباكينج صودا والسكر والملح.
- اضيفي الزيت واكملي المزج.
- اخلطي الزبدة في وعاء آخر مع الفانيليا والماء والبيض.
- اضيفي كلا الخليطين مع بعضهما البعض.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقطعيها دوائر متساوية باستخدام كوب أو قطاعة البسكويت.
- باستخدام قطاعة البسكويت اصنعي دوائر صغيرة في نصف الدونات.
- ادخلي الدونات الفرن لمدة 15 دقيقة ثم اخرجيها وزينيها.
الدونات الهشة
مقادير الدونات الهشة
- 4 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- ماء دافئ حسب الحاجة
- 1 بيضة
- ½ كوب زيت نباتي
- ½ كوب لبن رائب
طريقة عمل الدونات الهشة
- احضري وعاء كبير وضعي فيه كل من الخميرة والباكينج باودر والسكر واخلطيهم جيدًا.
- ثم اضيفي كل من اللبن والفانيليا والبيض والزيت واعجني المحتويات.
- اضيفي الماء عند الحاجة حتى تصلي إلى قوام العجينة اللينة والمتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة.
- افردي العجينة على سطح منثور عليه دقيق وقطعيها على شكل الدونات.
- اتركيها ترتاح لمدة ربع ساعة أخرى.
- اقلي الدونات في الزيت الساخن ثم زينيها.