منتدى جنتنا
موضوع بعنوان :طريقة عمل الرز البخاري باللحم
الكاتب :فتكات
الأرز باللحم طبق فاخر يقدم على الغداء في المناسبات الرسمية كونه مكون من اللحم الضأن وأرز بسمتي الغني عن التعريف مع البهارات الخاصة التي تضفي على الأرز نكهة ورائحة لا تقاوم .
- ½ كيلو لحم غنم مقطع
- ½ كيلو رز بسمتي
- 2 ورقة غار
- 3 حب هيل
- 3 حبة قرنفل
- 1 عود قرفة
- لتحضير الصلصة:
- ½ كأس رب البندورة
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 4 كأس مرق اللحم
- 1 بصلة مفرومة
- 1 جزرة مبشورة
- 1 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة بهارات رز بخاري جاهزة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة
- 1ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- للتزيين:
- ¼ كأس صنوبر
- ¼ كأس لوز
- ¼ كأس كاجو
- نغسل اللحم جيداً ونسلقه نصف سلقة مع ورق الغار والهيل والقرنفل والقرفة .
- نضع في مقلاة الزبدة ونحمر البصلة والثوم ثم نضيف اللحم ونقلبه .
- نضيف الجزر المبشور ونقلب المكونات لمدة 5 دقائق .
- نضيف رب البندورة مع الملح والبهارات المطحونة من هيل وقرفة وكمون وكزبرة وقرنفل ونترك المكونات على نار هادئة، ثم نصب مرق سلق اللحم حتى تغلي .
- نضيف الأرز بعد غسله ونقعه وتصفيته جيداً .
- نترك الأرز على النار ربع ساعة تقريباً حتى ينضج ويتشرب النكهة المطلوبة .
- يسكب الرز في وعاء التقديم ويزين بالمكسرات بعد تحميرها بالزيت .
