عجينة الفلافل السورية تُصنع من الحمص وبعض الخضروات كالبصل والثوم و الكزبرة .وهي من الوجبات الشعبية لأنها رخيصة ويسهل الحصول علىها وعلى مكوناتها، وبإمكانك الآن اعدادها في المنزل.

1. انقعي الحمص الجاف في وعاء به ماء فاتر، وقليل من الكمون لمدة ليلة كاملة, حتى ينتفخ الحمص و يصبح لين بعض الشئ.
2. في الصباح قومي بتصفية الحمص من الماء بعد ان يبرد و ضعيه في وعاء مع البصل الاخضر, والثوم, والكزبرة, والبقدونس، وزيت الزيتون, وعصير الليمون، والكمون, والملح وامزجيهم جيدًا سويًا.
3. قومي بوضع مزيج الحمص والخضروات في فرامة اللحم و افرميه حتى يصبح ملمسه ناعماً بعض الشئ (تستغرق هذه العملية من 10:15 دقيقة).
4. اضيفي البيكنج باودر مع خليط الحمص و اعجنيعه جيداً بالأيدي , إلي أن يصبح المزيج مثل الكرة الطرية عندما تمسكيه بيدك.
5. لتشكيل الفلافل قومي بوضع قليل من الماء على يدك، وشكليها على شكل اقراص صغيرة او باستخدام قالب الفلافل ان كان متوفر .
6. قومي بتسخين الزيت جيدًا على درجة حرارة متوسطة حتى تصل درجة الحرارة ل 350 فهرنهايت, وضعي اقراص الفلافل به، وقلبيها حتى يصبح لونها بني ذهبي ثم اخرجيها وضعيها على مناديل مطبخ ليمتص الزيت .
7. تقدم الفلافل مع سلطة الطحينة ، أو السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي.