غورميه سابزي طبق إيراني مميز يتكون من اللحم ،البطاطس، الفاصوليا ، السبانخ، البصل ، الثوم ، الحلبة ، الكزبرة ، البقدونس مما يضفي عليه قيمة غذائية كبيرة و طعم شهي.

المقادير

• ربع كوب زيت للطهي


• بصلتان متوسطتا الحجم ( مفرومة فرماً ناعماً )


• ملعقة صغيرة من الكركم


• كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات


• أربع و نصف كوب ماء


• مكعبان مرقة دجاج


• ثلاث أرباع الكوب من الفاصوليا الصغيرة الحمراء أو اللوبيا المجففة


• قطعتين من الليمون المجفف


• حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة


• كوب من البصل الأخضر المفروم


• كوب و نصف من السبانخ المفرومة


• نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة


• كوب و نصف من البقدونس المفروم


• نصف كوب من الثوم المفروم


• ربع كوب من الحلبة المفرومة

طريقة التحضير

1. تسخن نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة ثم يضاف البصل و يقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يضاف الكركم ويقلى لمدة دقيقتين


2. يضاف اللحم و تحرك على نار مرتفعة حتى يتغير لونها


3. يضاف الماء و مكعبات مرق الدجاج و يغلى ثم يغطى و يترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة


4. تضاف الفاصوليا لمدة 40 دقيقة إضافية أو حتى ينضج اللحم


5. تسخن الكمية المتبقية من الزيت ثم يضاف إليها البطاطس و تقلى حتى يصبح لونها بنياً خفيفاً ثم يضاف البصل الأخضر و السبانخ و الكزبرة و البقدونس و الثوم و الحلبة ويقلى لمدة 3 أو 4 دقائق إضافية


6. تضاف البطاطس إلى اللحم ثم يضاف الليمون المجفف و يغطى و يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق تتبل بالملح و الفلفل و تقدم في الحال