منتدى جنتنا : المنسف بالجميد السائل

المنسف بالجميد السائل و هو من الأكلات الشرقية الدسمة المرتبطة ببادية الشام ،وسوريا،والعراق،وفلسطين،كما تعتبر الوجبة الرسمية في الأردن،وتختلف المنسف عن الكبسة لاستخدام اللبن الجميد ضمن مكوناتها،وتستخدم عادةً في الاحتفالات الشعبية،والأعراس. و سنقدمه اليوم بالطريقة الاردنية بالجميد السائل و هو عبارة عن لبن مجفف بالشمس و محضر بطريقة معقدة قليلاً .

المقادير

2 كيلو لحم ضأن بعظمه

1 كيلو أرز متوسط الحبة منقوع بماء مغلي

2 كيلو لبن جميد

نصف كوب لوز محمص

نصف كوب صنوبر

نصف ملعقة كركم

3 ورقات من الغار

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

2 ملعقة كبيرة سمن

2 رغيف خبز شراك

½ ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

5 حبات من الهيل

بصلة

ملعقة ملح

طريقة التحضير

في قدر على النار،اغلى كمية مناسبة من الماء .

ضعي اللحم ومعه البصلة،والقرفة،والفلفل الأسود، وأوراق الغار والهيل ،واتركيه حتى ينضج.

انقعي قرص الجميد في ماء ساخن لمدة ربع ساعة،ثم اخفقيه في الخلاط الكهربائي.

في قدر آخر،اطهى الأرزمع الزيت الساخن،والملح، ثم أضيفى كمية مناسبة من الماء،واتركي الأرز حتى ينضج.

بعد نضوج اللحم أضيفي إليه اللبن الجميد،واتركيه يغلى مع اللحم لمدة 10 دقائق.

ارفعي اللحم من المرقة ثم افردي خبز الشراك ،ووزعي فوقه الأرز ثم اللح،وزينيه بالمكسرات والبقدونس.

اسكبي المرقة في كاسات وقدميها إلى جانب المنسف.