منتدى جنتنا
موضوع بعنوان :طريقة عمل الحريرة المغربية الاصلية
الكاتب :فتكات
الحريرة المغربية تختلف عن ما نسميه حريرة في بلدان عربية أخرى فهي عبارة عن شوربة بمكونات متنوعة ومغذية مثل الحمص والعدس والكرفس واللحم والطماطم وغيرها مع إضافة التوابل التي تعطي مذاقاً مميزاً للشوربة وأما تحضيرها فهو سهل جداً حيث توضع المكونات في قدر الضغط وتترك حتى تنضج وتقدم .
- ملعقتين طعام زيت ذرة
- ملعقة طعام سمنة
- ملعقة طعام زبدة
- ربع كيلو لحمة شقف
- 2 لتر من الماء (حسب الذوق)
- 4 ملاعق طعام طحين أبيض
- كأس شعيرية
- كأس عدس منقوع بالماء
- كأس ونصف حمص منقوع ليلة كاملة
- كأس كرفس مفروم ناعم
- كأس بقدونس مفروم ناعم
- كأس كزبرة مفرومة ناعمة
- 1 بصلة مقطعة مفرومة خشنة
- 4 حبات طماطم مطحونة بالخلاط
- ملعقتين طعام معجون طماطم
- ملح حسب الذوق
- ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- نضع الزيت في قدر الضغط ثم نضيف اللحم والبصل والعدس والحمص والكزبرة والبقدونس والكرفس والتوابل أي الملح والفلفل والزنجبيل والقرفة والكركم ونحرك مع الاحتفاظ بالقليل من الكزبرة والبقدونس جانباً .
- نضيف السمنة والزبدة ونحرك ثم نغلق القدر ونتركه لمدة نصف ساعة أو أكثر قليلاً حتى تنضج المكونات جيداً .
- أثناء ذلك نطحن الطماطم، وبعد أن نتأكد من نضوج اللحم والحمص وبقية المكونات نضيف صلصة ومعجون الطماطم ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق .
- نضع الطحين في وعاء ورشة ملح وحوالي كوب من الماء ونخفق المكونات جيداً .
- بعد غليان المكونات مع صلصة الطماطم نضيف البقدونس والكزبرة التي احتفظنا بها في البداية ونحرك ونتركها تغلي ثم نضيف الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى تغلي ويصبح قوام الشوربة بحسب السماكة التي تريدونها .
- بعد أن تغلي المكونات لخمس دقائق نضيف الشعيرية ونحرك كي لا تتكتل ونتركها حتى تنضج وبذلك تصبح الحريرة المغربية جاهزة للتقديم .
