عجينة معكرونة اللازانيا ، أطباق اللازانيا من الأصناف المشهورة التي أصبحت على قائمة المطابخ العالمية، وهي عبارة عن شرائح مستطيلة من عجينة المعكرونة الخفيفة التي يتم دمجها مع الحشوة كطبقات متعددة، وقد تم تحضير عجينتها بهذه الوصفة بطريقة سهلة وسريعة .

1. نجمع في وعاء مناسب الطحين والملح .
2. نضيف البيض، ونحرك لتتشكل العجينة .
3. نستمر بالعجن 3 دقائق على الأقل لتتماسك .
4. نضيف رشة طحين أو ماء لضبط العجينة بشكل متماسك .
5. نغطي العجينة بكيس بلاستيكي لتستريح حوالي 30 دقيقة .
6. ننقل العجينة لسطح مرشوش بالطحين، ونمدها بشكل رقيق جداً .
7. نستمر بعملية مد العجينة لتصبح رقتها بشكل قريب للشفافية .
8. نقطعها لمستطيلات، ونتركها لتجف خلال 30 دقيقة .
9. نطهو الشرائح لتحضير اللازانيا بالماء المغلي خلال 5 دقائق .