منتدى جنتنا
موضوع بعنوان :طريقة عمل معجنات بالسمسم
الكاتب :فتكات
معجنات بالسمسم وحبة البركة شرائح متعددة الاستخدامات بالتغميس بالصلصة أو الشكولاته أو التكسير على السلطة والكيك، كطعم مميز وفريد للأطباق التي تحضرينها، ويتم تحضيرها برول المعجنات حتى تصبح بسماكة الورق، ونخبزها بالفرن حتى تغدو مقرمشة وجاهزة للتقديم .
- 1ملعقة كبيرة عسل
- 4 ½ طحين عادي
- 1 ¾كوب ماء دافئ
- 2 ⅔ ملعقة صغيرة ملح
- 170غ طحين القمح الكامل
- ½ملعقة كبيرة زيت السمسم
- ½ ملعقة صغيرة خميرة نشطة جافة
- ¼ كيلو بذور السمسم مع حبة البركة السوداء
- نجمع بخلاط المعجنات الخميرة والعسل والماء الدافئ، ثم نتركه 15-10 دقيقة، حتى تنشط الخميرة على شكل الرغوة
- نضيف الملح وزيت السمسم، ونحرك قليلاً، ثم نضيف دقيق القمح والطحين العادي، ونحرك حتى تتشكل العجينة، ثم نضيف بذور السمسم وحبة البركة
- نخرج العجينة من الخلاط، ونتركها جانباً بشكل مغطى لتستريح بمكان دافئ ساعة من الزمن، ثم نقطعها إلى 6 قطع متساوية
- نمد القطع برول المعجنات لسماكة ¼ انش، ونغطيها بكيس بلاستيكي، ونتركها 15 دقيقة كي يتضاعف حجمها
- نمد القطع مرة ثانية برول المعجنات حتى تصبح بسماكة الورق، ثم نقسمها لشرائح مثلثية أو مستطيلة، وننقلها لصينية فرن مجهزة بورق الزبدة
- نخبز الشرائح بالفرن على حرارة 375 فهرنهايت حتى تصبح ذهبية، ثم نخرجها ونتركها لتبرد كي نقدمها، ونتجنب إفراط الخبز
