الكوارع عبارة عن أرجل ومفاصل الماشية مثل الجاموس والبقر والخرفان والجمال ومنها تصنع المرق ونحصل على فوائد شورية الكوارع المغذية وهي من الأكلات المشهورة وتباع في مطاعم مخصصة يطلق عليها “المسمط”.
فوائد شوربة الكوارع
الكوراع تحتوي على مادة “الكيندروتين” بكميات كبيرة كما تحتوي على الأحماض الأمينية والكولاجين وبعض المعادن الهامة لصحة الإنسان مثل البوتاسيوم، والمغنسيوم ،والكلسيوم كل هذه العناصر الموجودة داخل الكوارع تعمل على:- تلين المفاصل كما أنها تساعد في علاج الخشونة .
- تجدد خلايا البشرة، فتجعلها نضرة بدون شحوب كما أنها تقلل من تجاعيد الوجه وعدم ظهورها مبكراً
- تمنع ارتفاع ضغط الدم عن طريق تنظيم حركة الدم داخل الأوعية الدموية
- وتحمي القلب من حدوث الجلطات الفجائية كما تعالج الشرايين التاجية .
- تحتوي الكوارع على مضادات الأكسدة التي تحمي من الإصابة بمرض السرطان .
- من فوائد شوربة الكوارع أيضاً علاج مرض الصدفية، وتساعد على عدم تيبس الجلد وتحد من الإصابة بالاكزيما والحساسية.
- تمد الجسم بعدد كبير من السعرات الحرارية التي تساعد الإنسان على بذل الجهد.
- تساعد في تحسين الصحة النفسية والحالة المزاجية كما تساعد على زيادة حركة الأمعاء .
طريقة عمل شوربة الكوارع
- واحد كارع مقطع على ثلاث قطع، ولابد من تقطيعه عند الجزار لأن عظام الكوارع صلب جداً.
- ملح.
- خل نصف كوب.
- دقيق3 ملاعق كبيرة.
- صلصة طماطم مسبكة.
- بصل مقطع مربعات صغيرة.
- جزر .
- فلفل أسود مطحون.
- ورق لورأ
- حباهن ومسكتة.
-تنقع الكوارع في الماء المضاف له الملح والخل وتترك لمدة 3 ساعات
-نقوم بدعكها جيداً وتنظيفها بالسكين من كل جانب ثم تشطف جيداً تحت ماء غزير.
-نحضر حله كبيرة، ونغلي فيها الماء ثم توضع الكوارع مع قطع البصل، والملح والفلفل ،وورق ألورا و الحبهان، و المستكة.
-نتركها علي النار لمدة 2ساعة ثم تخفف النار تحتها لمدة ساعتين مع وضع عصير الطماطم.
